满庭芳小说 > 俏厨甜儿
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  从她惊慌的神情看来,想必外头那帮人马来意不善。

  「爹,我先出去看看。」许正宝听见她的形容,怕父亲一出去会受到伤害,因此自告奋勇一马当先,希望他壮硕的外型能让外头的客人感到一丝警戒。

  「宝哥,等等,我也去。」甜儿也跟著出去。

  「小红,你还不快点过去?」许高升催道。因为杨玉红的工作是负责帮客人点菜,要是她不在,前堂岂不剩下财叔一人应付?

  「喔!」她这才想起自己的责任,赶忙提起裙摆奔向前堂。

  当许正宝冲进前堂时,他不禁吓了一跳。只见正中央几张桌子被一群腰间佩带大刀的黑衣巨汉占满,算算人数约有十五、六人,而一旁的财叔则是胆战心惊地哈腰招呼,长满皱纹的额头冷汗涔涔。

  他担心财叔年事已高受不了这种紧张场面,赶紧走上前去接替他的工作,客气地向众人说道:「各位客倌,请问你们要点什麽?」即使许正宝强装镇定,他的话尾还是稍稍颤抖著。

  「每桌先给我上几大坛子的酒让我们解解渴,至於菜嘛,你们馆子里有哪些好菜?」其中一名面貌凶恶的汉子,恶狠狠地问道。

  刚回前堂的杨玉红,鼓起生平最大的勇气走上前为众人介绍道:「我……我们高升酒馆最著名的菜式是西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁、束坡焖肉、荷叶粉蒸肉,还有叫化鸡等等……不知各位大爷要来些什麽?」她颤抖地推荐了几道店内名菜,岂料眼前几个巨汉摇头的摇头,叹气的叹气,似乎对於这些菜色不甚满意。

  「小姑娘,你们除了小虾、小鱼外,还有些什麽?」其中一名巨汉问道。

  可是任凭杨玉红如何思索,也想不出其他别致菜色,她赶紧望向许正宝求救。

  别无他法的许正宝只好上前答道:「各位爷,这些是我们高升酒馆最出名的菜色,不妨先上几样尝尝,如果不合各位的口味,我再叫厨房另外换上,如何?」

  幸好所有大汉无人反对这个提议,他赶紧让杨玉红到厨房下菜单,而自己则到酒窖搬酒,此时堂上早已不见甜儿的身影。

  酒一上桌,数名大汉便迫不及待地拍开坛上封泥,大口喝了起来,堂内一时酒香四溢,热闹滚滚。

  站在後院与前堂交界处的许高升听见儿子顺利解决问题,高兴地直拍胸口,长吁了一口气,随即又想起这时李善仁应该还在厨房里烂醉著,哪有办法应付这批菜单?

  可过了一会儿,他竟看见杨玉红端著一大盘青翠的炒青菜走向前堂。 「等等!小红,你这菜是怎麽来的?」许高升拦住她,好奇地问。

  她满睑不解,疑惑回道:「这菜是厨房的李师傅做出来的,有什麽问题吗?」

  「不、没事。」他奇怪之馀不禁松了口气,或许是李善仁酒醒了吧。心里想归想,但他还是狐疑地转身走向厨房,企图一探究竟。

  当他走到厨房出菜窗边时,没想到甜儿突然探出头来对他说:「许叔,对不起,我和杨婶两人忙著帮爹爹洗菜、配料,要麻烦您跟宝哥到仓库拿取十馀人份的食料。」

  「好、好。」许高升连忙将手里的烟管系回腰带,卷起袖子招来刚上完酒的许正宝,一同前往仓库搬食材。

  其实,厨房中的李善仁一直呈现昏睡状态,方才那盘青菜是甜儿炒的。甜儿在听见前堂那番谈话後,知道目前的爹是无法料理这麽多人份的菜,即使真的出菜也不敢保证味道鲜美。她暗自心急,一时之间也想不出法子,此时,一个念头自内心升起,虽然她曾经答应爹不可这麽做,不过事到如今也没有别的办法了,因此她趁没人注意时,一古脑儿地溜进厨房里。

  「甜儿,发生什麽事了?外头怎麽闹烘烘的?」正在厨房洗碗的杨婶,看著她那副惊慌的神情担心地问道。

  「杨婶,我爹他酒醒了吗?」

  「还没呢,你看看他身边那几只酒瓶,都是空的。刚刚连老板进来叫他都没反应,可见他真的醉死喽!」话语中可以知道杨婶有些生气李善仁这样不负责任。

  「杨婶,对不起!给您添麻烦了。」她知道爹只要喝醉後就会乱发脾气,平时与他一起工作的杨婶,想必受了不少委屈。

  「可怜的甜儿,这不能怪你。」杨婶想起李善仁对甜儿的漠视,甚至常对她恶言相向,不禁相当心疼。

  「杨婶,您不用担心,甜儿没事的。」她故作坚强地回道。谁知道她曾在无数个夜晚因为爹无理的斥责,抱著棉被无声地淌泪呢?

  「杨婶,既然我爹暂时醒不过来,有一件事必须请您帮我。刚刚我们酒馆来了十几个身穿黑衣、看起来很可怕的客人,他们个个吵著要喝酒用膳,偏偏现在我爹又无法做菜,所以……」她说到这里顿了一下。

  「哎哟!这可该怎麽办?」杨婶不由得担心地惊叫出声。

  「就由我来做吧!」她以坚定的口气说道。

  「甜儿,你行吗?」杨婶讶异地问,她从不知道甜儿会做菜。

  「嗯!杨婶您放心好了,没问题的,只是希望您别让我爹知道这件事。」

  「好、好!」杨婶急忙回应。

  「那麽就要麻烦您,先帮我准备我们酒馆各式菜色的材料。」

  杨婶一听见她的吩咐,便火速在厨房里动作起来,她先是将盛装各式调味料所需的碗,一个接著一个地摆放在炉灶旁的料理桌上,然後开始洗菜、切肉。

  「对不起,爹,甜儿这次没办法遵守跟您的约定了。」

  甜儿看著在厨房角落椅子上睡得正沉的李善仁,卷起袖子,解开两侧发辫,将头发盘於头顶,接著便拿起砧板旁的大菜刀,俐落地抓起一把杨婶已洗过的新鲜蔬菜,以肉眼几乎看不清的速度,飞快地在砧板上切了起来。

  第二章

  厨房灶里的火苗是不轻易熄灭的,在杨婶添加一大把柴薪进去後,炉灶的火势立即转为凶猛。

  甜儿依照五岁时便已详记在心的炒菜口诀——去水、过油、快炒、沥乾、起盘、迅速动作,短短时间之内,她快速炒起一盘又一盘鲜翠欲滴的青菜,递到窗外的出菜桌上,让杨玉红端到前堂。

  杨婶看著她如此纯熟且神速的炒菜技巧,一时之间倒也愣住了。

  「杨婶,接下来帮我准备西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁这道菜的材料。」

  她站在炉灶前,一手挥舞著铲子,头也不回地拿起一旁桌上扬婶处理好的材料,快速倒进锅里翻炒,每道料理的步骤在她脑中自然而然地浮现。

  「杨婶,鱼!」

  「等等,我还没处理好。」杨婶这时才发现,自己准备材料的速度竟比不上她烹煮的速度。

  「没关系,我来就可以了。」

  杨婶闻言便将才清洗乾净,鱼鳞尚未刮除的五尾鲤鱼递给甜儿。

  她接过鱼身置於砧板上,手中换上一把刮鳞刀,三两下就把鱼身上的鱼鳞剔除得一乾二净。接著又换了一把双面薄刃刀,一刺一切,鱼的内脏几乎是完整无缺地自切口处向下掉落。

  她先将鱼身快速过油一次,让鱼皮炸得酥脆再起锅,接著将所有调味料依顺序倒入拌煮,最後将鱼淋上特制酱料便完成这道菜。这些动作宛如行云流水,没有任何停滞,好像早已在她脑里反覆练习数百次般熟悉。

  杨婶傻愣愣地看著她的一举一动,西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁、东坡焖肉、荷叶粉蒸肉,一道一道名菜就如同法术般自她手中变了出来。除了叫化鸡因闷煮时间较长,酒馆备有现成外,所有料理都在短短半个时辰内出菜完毕。

  甜儿以衣袖抹了抹额上的汗,暂吁了口气,此时却听见杨玉红自前堂回报,「李师傅,外面的大爷说这点东西根本就吃不饱,还没有什麽别的?」

  「糟了!材料已经用得差不多了。」因为酒馆的生意一向不好,材料方面也就没什麽存货,待杨婶一回神,才发现连先前许高升爷儿俩自仓库取来的材料也即将告罄。 「杨婶,我记得王哥今天应该要送猪来了不是吗?」甜儿在心中盘算日子,想到今天好像是酒馆进猪肉的日子。

  「哎呀!今早那个猪肉王才说迟些才替我们送来,没想到都过了未时,还不见人影。」杨婶著急地说道。

  怎麽办,厨房里已经没有东西可以烹煮了。甜儿也感到焦急,勉强要自己静下心来想办法。

  现在厨房只剩几只半熟的叫化鸡,还有一些虾仁、猪肉块、几尾鳝鱼、竹笋、荷叶,加上些青菜,就这些,还能变化出什麽菜色,

  「杨婶,可能要麻烦您请宝哥出去探一下那猪送来了没?这边我来想办法。」

  「喔!我知道了。」杨婶听见她的吩咐,赶紧往外跑去。

  看著眼前的材料,甜儿想起桌下似乎还有一袋面粉,以及一篮鸡蛋。她灵机一动,将面粉和著水、鸡蛋做成面团,再将面团捏成一个个巴掌上的碟子,每个碟子里还分为两个区块。

 

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